Растительные масла
История подсолнечного маслаВряд ли кто-либо из нас, выливая из бутылки на сковороду или в салат порцию подсолнечного масла Олейна, задумывался над тем, откуда – в историческом и сугубо географическом плане – течет к нам эта большая и могущественная янтарная река. А между тем, у ее истоков лежит история, связанная с волшебным цветком "гелиантус" (от греч. Helios – Солнце) – цветком cолнца.
Изначально подсолнечник выращивали на клумбах и в палисадниках как сугубо декоративное растение, а еще через два столетия он, наконец, добрался до просторов считают Северную Америку. Индейцы употребляли в пищу его семена, использовали его как лекарство, получали из него красители. Инки поклонялись подсолнечнику как священному цветку.
В Европу дикий подсолнух попал в 1510 году. Цветок из Северной Америки завезли испанцы и в самом начале использовали его как декоративный цветок. Спустя 2 столетия подсолнечник был завезен в Россию. И вот как это случилось...
Это очень редкий случай, когда человечество точно знает имя человека – создателя продукта, без которого сегодня трудно представить существование миллиардов людей. Произошло это в России, в 1829 году, в селе Алексеевка, на территории нынешней Белгородской области. Крепостной крестьянин Д. С. Бокарев обнаружил в семенах подсолнечника высокое содержание полезной для питания маслянистой жидкости. Ему первому удалось добыть из этого семени янтарного цвета продукт, который мы сегодня называем подсолнечным маслом.
На сегодняшний день подсолнечное масло – популярнейший вид растительного масла в России. Его потребление на душу населения в 2009 году составило более 7 литров (по данным исследовательской компании «ГфК»), и популярность этого продукта продолжает неуклонно расти. Открытие, которое некогда сделал во благо людей крестьянин Бокарев, заслуживает благодарности и уважения.
Подсолнечное масло имеет наибольшую витаминную ценность. Например Олейна, которое является самым распространенным и популярным в России. Еще с начала XIX века подсолнечное масло стало национальным продуктом. В дореволюционное время сливочное масло употребляли лишь по праздникам, а по будням использовали растительные масла. Продукт стал популярным и широко распространенным после того, как Церковь признала его постным.
Не так давно оливковое масло так же стало популярным в России. Оливковое масло получают путем прессования мякоти оливок. Цвет оливкового масла – светло-желтый с зеленоватым оттенком, вкус и аромат – приятные, но пока еще не привычные для рядового потребителя.
Масло получило широкое распространение в Европе благодаря так называемой «средиземноморской диете», суть которой заключается в уменьшении потребления животных жиров и их замене растительными, в частности широко распространенным оливковым маслом. Лучшие сорта оливкового масла произведены методом холодно го отжима и широко известны под названием Extra Virgin.
В кулинарии такое масло применяют для салатов и для приготовления таких блюд, которые не предполагают нагрев масла выше 180 °С.
В России оливковый ассортимент Бунге представлен маркой IDEAL.
| Copyright ООО "Бунге СНГ", 2010-2012 | Разработка сайта |  |